Rhabarberkompott

Menge für ca. 6 Portionen:

• 500 g frischer Rhabarber
• 80–100 g Zucker (auch weniger möglich – je nachdem, wie sauer der Rhabarber ist)
• ½–1 Pck. Vanillin-Zucker (oder das Mark von ½ Vanilleschote)
• etwas Wasser (etwa 6 EL)
• (2 TL Stärke, wenn man das Kompott etwas dicker haben möchte)

Rhabarber ernten

Die Stiele am unteren Ende packen und vorsichtig ausreißen. Die Blätter muss man abschneiden, da diese zuviel Oxalsäure beinhalten und nicht zum Verzehr geeignet sind.

Wichtig: Wenn man die ganze Pflanze erntet, sollte man mind. 4 Stiele (es reichen unschöne, müssen nicht riesig sein) an der Pflanze lassen, damit diese nicht eingeht bzw. Kraft hat, um Nährstoffe für das nächste Jahr zu sammeln.

Kompott kochen

Den Rhabarber waschen, die Enden knapp abschneiden, die Blätter knapp abschneiden. Nicht schälen – sonst fehlt auch die schöne rote Farbe!
Die Stiele in 2 cm dicke Stücke schneiden. Sollten die Stiele sehr dick sein, diese noch einmal längs halbieren.

Stücke in einen Topf geben, den Boden mit etwas Wasser bedecken, Zucker hinzugeben und zum Kochen bringen.
Das Kompott ca. 5 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz kann man den Rhabarber etwas kürzer oder auch länger köcheln lassen.

Tipp: 250 g frische Erdbeeren vor dem Kochen zum Rhabarber geben. Damit wird das Kompott noch fruchtiger – eine tolle sommerliche Kombination!

Dazu passt: Eierpfannkuchen (ein Gedicht!) oder Vanillepudding.

Kompott haltbar machen

Das Kompott sofort nach dem Kochen in Einmachgläser füllen und den Deckel zuschrauben, diese kurz auf den Kopf stellen (5 Min.), wieder richtig herum hinstellen und abkühlen lassen. Wenn es „plopp!“ macht, sind die Gläser haltbar gemacht. Sollte das nicht klappen, einfach demnächst verbrauchen.